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為保障食品安全研究的范圍

發布時間:[2019-12-30 14:34:36]

      之前討論過流行病學方法本身便是一種應用研究,但應優先考慮的事情,是分析檢驗各種有害物質和微生物所采用的簡便而省錢的分析檢驗方法的進一步研究。正如前面所指出的那樣,為了簡便,只要方法能滿足公共衛生的需要,是犧牲-些靈敏度和特異性也是好的。

      這種做法也同樣適用于監視和流行病學技術。那些既具有全面性又簡便的檢驗方法也需要研究出來。把重點檢驗縮小到那些絕對的關鍵的安全控制點,便是一個例子。簡便的方法,肯定會在更為廣泛的應用中證明其可行性。這方面的例子,包括那些不需要連續性能源的加熱和冷卻裝置,以及利用人畜糞便產生沼氣,以滿足各種文化和經濟對能源需要的簡便易行的方法。

食品安全

      特別是開發那些具有明顯的文化或經濟優點的簡便技術,在改變那些起反作用的文化習慣中可能會具有極大的價值。與此同時,必須繼續開發更復雜、更高級的食品技術。盡管成本較高,但這類技術對發展中國家最終會具有很大的應用價值。

      其中價值廣泛的如對牛奶的超高溫處理,以及對食品的低劑量的紫外線或放射線處理。經過上述的處理,可防止昆蟲孳生、殺滅沙門氏菌和其他非孢子形式存在的微生物,從而延長易腐食品的有效貯存期。另一個需要長期進行的項目,是研究微生物以及其他的食品危害對人的能力和營養狀況的影響。對于包裝也需要進行相當多的研究,以降低成本和確保食品完好。

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