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怎樣識別健康禽與病禽

發布時間:[2020-11-02 15:10:28]

      家禽,包括雞、鴨、鵝、肉鴿及鵪鶉等,禽類肉質細嫩、易于消化吸收,肉中還含有許多芳香物質,如肌酸和肌酐賦予禽肉特有的香味。因此,禽類一直是人們餐桌佳肴和理想的滋補食品。但據有關資料統計,禽類有14種疾病可以傳播給人,而其中重要的是沙門氏菌感染。因此,識別健康禽與病禽,乃是防止沙門氏菌食物中毒及其他疾病的一個重要手段。
      活禽的健康狀況充分地表現在外貌特征上,所以活禽的質量鑒別應以其外貌特征為主要依據。健康活雞與病雞的識別:健康活雞雞冠和肉髯色澤鮮紅,冠挺直,肉髯柔軟;眼圓大有神,眼球靈活明亮;喙緊閉干燥;嗦囊無氣體、積水與積食;兩翅緊貼雞體,羽毛整齊光潔,尾部高聳;肛門附近絨毛潔凈,肛門濕潤微紅;胸肌豐滿而有彈性,色微紅;性格活潑好動,腿腳健壯有力,勤于覓食;糞便成形,半固體,一端為白色尿素,一端為茶褐色;體溫約40~41C且恒定。
      病雞的特征是:雞冠和肉髯粗糙萎縮,色澤暗淡,有時呈腫脹狀,有膿皰或贅疣;眼睛無神,常閉合流淚,眼圈周圍有乳酪狀分泌物;嘴喙間有粘液,或掛于喙端;嗦囊膨脹,有氣體或發硬的積食;兩翅及尾部下垂,羽毛粗亂蓬松,失去光澤;肛門周圍絨毛粘有污物,粘膜發炎,呈深紅色;胸肌消瘦、僵硬而無彈性,顏色暗紅;腿部行動無力,步伐不穩,精神萎頓,懶于覓食;糞便呈白或黃緣色;體溫高于或低于正常。

      健康活鴨活鵝的特征是:頭頸高昂,羽毛緊密而有光澤,尾部上舉,眼圓有神,精神充足,體溫正常。病鴨鵝的特征是:閉眼無神;離群孤立;口角流涎,呼吸急促;食道膨大,部分腫脹;嗦囊有積食;積水或氣體存在;羽毛松亂無光澤,翼及尾羽下垂;有綠色糞便;行走艱難,身體搖晃不定,病鵝頭頸上下晃動。

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